Duo Catering zet zich in voor duurzame oplossingen.
Met dit ultramoderne project dat de impact op het milieu en energiekosten behoorlijk vermindert, kan Duo Catering zijn verbintenissen om in duurzame voeding te voorzien, inlossen.
Onze installaties zijn voorzien van:
Zonnepanelen:
538 zonnepanelen op het dak produceren 250 kW waarmee we een groot deel van onze elektriciteitsbehoefte dekken. Bij weinig zonlicht vult een hoogspanningscabine van 600 kVA de nodige energie aan.
We onderzoeken de mogelijkheid om batterijen te installeren om koelkasten en diepvriezers 's nachts van stroom te voorzien.
CO2-koelsysteem:
Om onze impact op het milieu te beperken, kozen we voor een koelsysteem met een natuurlijk vloeibaar gas. Onze koelgroep op basis van CO2 vermindert met 100% de impact op de ozonlaag, doet ons elektriciteitsverbruik afnemen en koppelt ons los van evoluties in de Europese regelgeving in verband met F-Gas.
Warmteterugwinning zorgt voor warm water:
Een dubbele warmteterugwininstallatie gebruikt de afgegeven calorieën van de CO2-koelgroep (koelkasten en diepvriezers) voor het leveren van gratis warm water en een optimale warmwaterkwaliteit die noodzakelijk is om te voldoen aan de strenge hygiënenormen van onze centrale keuken.
Filterplafond en slimme ventilatie:
Het filterplafond garandeert een comfortabel klimaat in de werkruimte en regelt de ventilatie naar gelang het gebruik van de kookinstallaties tijdens de verschillende keukenactiviteiten. Om onze impact op het milieu zo klein mogelijk te houden en tegelijk energie te besparen, kozen we voor een automatische ventilatie die het debiet van de weggezogen lucht per zone in functie van de reële werking van elk toestel bepaalt.
Elk toestel wordt door sondes gemonitord. Zij controleren wanneer het toestel werkt en warmte of stoom afgeeft. In functie van de vraag, regelt het systeem het debiet voor elke extractiezone apart. Dankzij dit systeem kunnen wij ongeveer 50% energie besparen.
Parallel voorzagen wij ventilatiegroepen die de geëxtraheerde warmte van de kooktoestellen recupereren en daarmee de lucht opwarmen. Hiermee wordt 60 tot 65% van de geëxtraheerde warmte opnieuw gebruikt.
Als de warmte die de keuken opwekt, niet voldoende is – bijvoorbeeld voor of na de productie - is er een ‘change-over’ batterij in de luchtblaasgroep die de lucht kan opwarmen of afkoelen. Deze batterij werkt met een warmtepomp die veel minder energie vreet dan een verwarmingsketel.
Oplaadstations voor elektrische voertuigen:
Binnenkort voorzien wij rond het gebouw oplaadstations voor elektrische voertuigen om progressief naar een elektrisch wagenpark te evolueren. De koeling van geparkeerde koelwagens gebeurt trouwens ook met zonne-energie.
Micro-waterzuiveringsstation:
Met onze eigen waterzuiveringsinstallatie zuiveren we ons afvalwater via 5 grondputten met een totale capaciteit van 60 m³. Zo lozen we gezuiverd water terug naar het oppervlaktewater.
Enzymatische reiniging en zero waste:
We kiezen voor milieuvriendelijke enzymatische reinigingsproducten van Realco, uit groene chemie. Dit laat toe te voldoen aan de strengste hygiëne-eisen en tegelijk onze ecologische impact te verminderen en de gezondheid van onze medewerkers te beschermen
Om het afval en het aantal handelingen te beperken, nam de technische dienst van Realco ook het hele distributieproces onder de loep. De reinigingsproducten worden in vaten van 200 l geleverd en rechtstreeks op de reinigingscentrales aangesloten. Lege vaten gaan terug naar Realco die ze reinigt en opnieuw gebruikt.
Een circulaire oplossing met heel wat voordelen: minder afval, lagere kosten en een hogere veiligheid voor onze medewerkers.