Duo Catering werft aan

We zijn actief op zoek naar een voltijdse assistent district manager voor de regio Fernelmont.

Uw opdracht

U initieert en organiseert het werk in de productiekeuken en assisteert de verantwoordelijke van de centrale keuken bij het dagelijks beheer.

Belangrijkste taken

U plant de organisatie van uw teams in de productiekeuken: 

• U leidt de activiteiten van het keukenpersoneel door aanwijzingen en instructies te geven.
• U superviseert de mise-en-place en de bereidingen: kwaliteitscontrole, naleving van recepten of technische fiches, verwerking, porties, presentatie, enz.
• U plaatst de nodige bestellingen.
• U bent een actief lid van de overleggroep van de centrale keuken met name voor de opvolging van processen, nieuwe klanten, enz.
• U bewaakt de hygiëne, orde en netheid in de keuken en waakt ook over de hygiëne en het voorkomen van het personeel.
• U controleert de naleving van de veiligheidsnormen en andere opgelegde richtlijnen.

U verwerkt allerlei administratieve gegevens (vertrouwd met Excel en Word is essentieel).

Wij bieden u

• Werkzekerheid in een sterk groeiend bedrijf.
• Een stimulerende omgeving en zinvolle projecten.

Voordelen

• Hospitalisatieverzekering
• Maaltijdcheques
• Ecocheques
• Opleidingen binnen het bedrijf
• Uniformen worden voorzien
• Bedrijfswagen

Functieomschrijving

Om het bestaande team te versterken zijn wij actief op zoek naar een kok die in staat is om zelfstandig te werken.

Voltijds, geen opgesplitst uurrooster, dagdienst met af en toe een avonddienst tot 19u.
Weekendwerk volgens beurtrol.

Uw opdracht

Doelstellingen:

• Uitvoeren van alle keukenactiviteiten: mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten.
• Planning en organisatie.

Belangrijkste taken:

• Voert alle voorbereidingen uit en zorgt voor het schikken en presenteren van de gerechten. Plant en organiseert hiervoor alle werkzaamheden.
• Zorgt voor de berekening van de bestellingen en voert alle nodige controles uit.
• Garandeert de kwaliteit van alle gerechten.

1. Voorbereiding:
   o    Voert de mise-en-place uit voor zowel warme als koude bereidingen: soepen, voorgerechten, hoofdgerechten, sauzen, salades, desserts, gebak.
   o    Bakt vlees, vis en gevogelte; bereidt alle sauzen.
   o    Verzorgt de bereidingen voor banketten of buffetten.
2. Maaltijdservice:
   o    Bereidt en voltooit de gerechten volgens bestelling; respecteert planning/timing, recepten, werkmethodes en organisatie.
   o    Schikt en garneert de gerechten op borden of schalen en plaatst ze in de bain-marie, respecteert de porties van de verschillende componenten van de gerechten.
   o    Waakt over het optimaal gebruik van grondstoffen, de presentatie, smaak en kwaliteit.
   o    Geeft instructies aan keukenhulpen.
   o    Geeft, als de klant ernaar vraagt, uitleg over de samenstelling van de gerechten.
3. Na de maaltijdservice:
   o    Ruimt de keuken op.
   o    Controleert en verwerkt voedselresten.
   o    Controleert de kwaliteit en versheid van de producten.
   o    Zorgt voor een voedselveilige opslag en bewaring van voedingsmiddelen.
   o    Bewaakt de orde en netheid in koelkasten en diepvriezers.
   o    Controleert de voorraden en plaatst de nodige bestellingen, controleert leveringen op kwaliteit en hoeveelheid en meldt afwijkingen.
   o    Reinigt de werkplek en keukenmateriaal.
   o    Staat in voor de orde, netheid en veiligheid in de keuken.
   o    Respecteert de veiligheidsregels tijdens het werk.
   o    Meldt problemen en defecten.

Gewenste ervaring

3 jaar ervaring als kok in een grootkeuken.

Voordelen

• Ecocheques
• Hospitalisatieverzekering
• Uniformen worden voorzien
• Kilometervergoeding in afwachting van een bedrijfswagen na een overeen te komen proefperiode die met succes wordt afgerond

Wij bieden u

• Werkzekerheid in een sterk groeiend bedrijf
• Een stimulerende werkomgeving en zinvolle projecten
• Een uitdaging in een mensgerichte onderneming met aandacht voor welzijn van het personeel en klantentevredenheid

Duo Catering recrute

UN/E ASSISTANT(E) QUALITE BACHELIER EN DIETETIQUE

Duo Catering en quelques mot

Duo Catering est une entreprise familiale belge spécialisée dans la restauration de collectivités et la restauration hors foyer. Active auprès de maisons de repos, écoles, hôpitaux, entreprises et centres pour demandeurs d'asile, l'entreprise s'engage chaque jour à proposer une cuisine de qualité, authentique et responsable, préparée avec soin et respect des produits.
Grâce à cette philosophie et à l'engagement de ses équipes, Duo Catering, ainsi que sa filiale Best Deal, connaît une croissance constante ces dernières années.

Pour en savoir plus sur notre philosophie d'entreprise et nos valeurs, nous vous invitons à visiter www.duocatering.be.

Description du poste

Nous sommes à la recherche d'un(e) assistant(e) qualité titulaire d’un bachelier en diététique pour rejoindre et renforcer notre équipe actuelle sur notre cuisine centrale situé a Fernelmont. Ainsi que quelques remplacements a faire sur deux autres sites.

Le poste se concentre principalement sur l’activité "suivi" administrative de la production, qui consiste à :

• Garantir que la production correspondent aux demandes y compris diététiques ( traduire les commandes en fiche de production, feuilles de colisage et prévoir les régimes) pour des crèches, écoles, centres sans abri, cpas,...
• Veiller au respect des critères qualitatifs établis.
• Garantir l'aspect hygiénique des lieux
• Garantir la veille des fiches techniques

Ce rôle clé nécessite rigueur, organisation et un bon sens de la communication pour assurer un suivi optimal des processus qualité et diététique

Profil

Esprit d’équipe, organisé et flexible

Vous possédez une connaissance du milieu de la restauration collective

Maitrise des outils Excel et word EST INDISPENSABLE et à l'aise avec l'informatique

Mission

Organiser et exécuter les activités administratives et opérationnelles, en soutien du

Responsable de la cuisine centrale

Tâches principales

Vous réceptionnez les commandes des différentes clients et traduisez vers la production

Vous réalisez le suivi client en cas de manquants, de plaintes,...

Vous procédez aux rappels et retraits

Vous rapportez au responsable co-qualité et cuisine centrale

Programmation

35h/semaine et un week-end toutes les 4-5 semaines.

Duo Catering recrute

UN/E CHEF/CHEFFE DE CUISINE

Duo Catering en quelques mots

Duo Catering est une entreprise familiale belge spécialisée dans la restauration de collectivités et la restauration hors foyer. Active auprès de maisons de repos, écoles, hôpitaux, entreprises et centres pour demandeurs d'asile, l'entreprise s'engage chaque jour à proposer une cuisine de qualité, authentique et responsable, préparée avec soin et respect des produits.
Grâce à cette philosophie et à l'engagement de ses équipes, Duo Catering, ainsi que sa filiale Best Deal, connaît une croissance constante ces dernières années.

Pour en savoir plus sur notre philosophie d'entreprise et nos valeurs, nous vous invitons à visiter www.duocatering.be.

Description du poste

Nous recherchons activement un(e) cuisinier(e) travaillant seul en temps pleinpour venir renforcer l'équipe en place sur notre site Fédasil situé à Mouscron.

Votre mission

En tant que cuisinier(e) vous exécuter toutes les activités de cuisine en coordination avec le chef: mise en place, préparer, disposer et garnir les mets. Planning et organisation

Vos tâches principales

Réaliser toutes les préparations et s'occuper de disposer et présenter les mets. Réalise à cet effet le planning et l'organisation des activités. Assure le calcul des commandes et le contrôle de tout ce qui est nécessaire. Garantit la qualité de tous les mets.

1. Service préparatoire :

- réalise la mise en place de tous les aliments chauds et froids : potages, entrées, plats de résistance, sauces, salades, desserts, pâtisseries

- cuit la viande, les poissons et la volaille ; prépare toutes les sauces

- exécute les préparations pour banquets ou buffets

2. Pendant le service :

- prépare et achève les mets suivant la commande ; respecte le planning/temps, recette, méthode de travail et organisation du travail

- dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats et les place au bain-marie, respecte les portions des différents composants des repas

- veille à l'utilisation optimale des matières premières, présentation, goût et qualité

- donne des instructions aux manœuvres de cuisine

- fournit des explications quant à la composition des mets sur demande du client

3. Après le service :

- débarrasse la cuisine

- contrôle et traite les restes de nourriture

- contrôle la qualité et la fraîcheur des produits

- assure l’entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires

- maintient l'ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurs

- contrôle le stock et réalise les commandes nécessaires, contrôle la qualité et la quantité des livraisons, signale les anomalies

- nettoie le lieu et les instruments de travail

- assure l'ordre, la netteté et la sécurité dans la cuisine

- respecte les normes de sécurité pendant les activités

- fait preuve de créativité dans la recherche, l'élaboration et la présentation de nouvelles préparations, mets ou présentations

- assure le planning/menu et la composition des mets et du menu (carte), en concertation avec le responsable ou gérant

Type d'emploi

Temps plein 38h/semaine

Programmation

• 07h30-15h30 ou 10h-18h ou 11h30-20h
• Un week-end sur deux de congé

Nous vous offrons

• Une stabilité d’emploi dans une entreprise en forte croissance.
• Un environnement stimulant et des projets porteurs de sens.

Un défi dans une entreprise centrée sur l’humain, le bien-être du personnel et la satisfaction du client.

Duo Catering recrute

UN/UNE DEMI-CHEF(FE) DE PARTIE

Duo Catering en quelques mots

Duo Catering est une entreprise familiale belge spécialisée dans la restauration de collectivités et la restauration hors foyer. Active auprès de maisons de repos, écoles, hôpitaux, entreprises et centres pour demandeurs d'asile, l'entreprise s'engage chaque jour à proposer une cuisine de qualité, authentique et responsable, préparée avec soin et respect des produits.
Grâce à cette philosophie et à l'engagement de ses équipes, Duo Catering, ainsi que sa filiale Best Deal, connaît une croissance constante ces dernières années.

Pour en savoir plus sur notre philosophie d'entreprise et nos valeurs, nous vous invitons à visiter www.duocatering.be.

Description du poste

Nous recherchons activement un(e) demi chef de partie. Vous assurez des préparations en cuisine pour renforcer une équipe sur 2 sites dont principalement le lieu de travail se situe dans la région de Florennes et 1 jour à effectuer majoritairement 1 samedi en région namuroise.

Votre mission

En tant que demi chef de partie exécuter des activités de cuisine: mise en place, préparer, disposer et garnir les mets en lien avec la description de fonction dans la CP 302.

Vos tâches

Réaliser toutes les préparations culinaires avec l'équipe en place.

Programmation

Poste temps partiel de jour les lundis, mercredi et vendredi 9h30-19h30 et samedi de 8h à 13h. Horaire de jour sans coupé.

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UN/UNE DEMI-CHEF(FE) DE PARTIE POUR UNE MAISON DE REPOS

Duo Catering en quelques mots

Duo Catering est une entreprise familiale belge spécialisée dans la restauration de collectivités et la restauration hors foyer. Active auprès de maisons de repos, écoles, hôpitaux, entreprises et centres pour demandeurs d'asile, l'entreprise s'engage chaque jour à proposer une cuisine de qualité, authentique et responsable, préparée avec soin et respect des produits.
Grâce à cette philosophie et à l'engagement de ses équipes, Duo Catering, ainsi que sa filiale Best Deal, connaît une croissance constante ces dernières années.

Pour en savoir plus sur notre philosophie d'entreprise et nos valeurs, nous vous invitons à visiter www.duocatering.be.

Description du poste

Nous recherchons activement un(e) demi chef de partie. Vous assurez les préparations en cuisine .

Votre mission

En tant que demi chef de partie exécuter des activités de cuisine: mise en place, préparer, disposer et garnir les mets en lien avec la description de fonction dans la CP 302.

Vos tâches

Réaliser toutes les préparations culinaires avec l'équipe en place.

Programmation

Poste temps partiel de jour les mardis, vendredi ( et éventuellement les samedis selon compétences), pas de coupé et long terme ! Horaire 7h00-13h30

Wij werven regelmatig verschillende profielen aan: chef-koks M/V, koks M/V, chefs de partie, keukenhulp, keukenmedewerkers, buffetmedewerkers, afwasmedewerkers, diëtisten/nutritionisten, chauffeurs/bezorgers, stagiaires (horeca, diëtetiek, informatica, HR, ...). 

Aarzel niet om ons uw spontane sollicitatie toe te sturen!